VIER JAHRZEHNTE VINTAGE PORT

Portweinmesse 2025

Ein MASTERCLASS mit David Guimaraens

ERFAHRUNG MACHT DER MEISTER

Wer sein Wissen über Portwein vertiefen möchte, kommt an der jährlichen Portweinmesse in Leverkusen nicht vorbei – und an einem Namen: David Guimaraens. Als prägende Persönlichkeit im Vintage Port, Chefwinzer bei Fonseca, Croft und Taylors, bringt er über vier Jahrzehnte Erfahrung mit. Auf der diesjährigen Messe gab er in seiner Masterclass Einblicke in Vier Jahrzehnte Vintage Port und zeigte, wie eng Winzererfahrung, Terroir und das Zusammenspiel der Jahreszeiten miteinander verwoben sind.

„Vintage Port ist kein demokratischer Wein“, betont David Guimaraens. „Er richtet sich an Liebhaber und Enthusiasten, die Geduld haben und Komplexität verstehen wollen.“ Mit dieser Philosophie begann er seinen tiefen Einblick in die Evolution der Vintage Portweine - von den 1990ern bis heute.

Vintage Ports unterscheiden zwischen guten, herausragenden und Jahrgängen, über die man besser schweigt. Der Winzer muss außergewöhnliche Jahre erkennen und deren Potenzial präzise in der Flasche festhalten. Entscheidend sind Farbe, Säure, Tannine und Süße, gepaart mit dem Können des Weinmachers. Beim Vintage Port zählt vor allem das Reifepotenzial in die Flasche und laut Guimaraens – „Vintage Port soll keineswegs das Ego des Winzers widerspiegeln, vielmehr seine Herkunft“.

Nach seinem Weinbaustudium in Australien, kehrte David Guimaraens 1990 in eine Branche zurück, die von Umbruch und Rezession geprägt war. Bis in die späten 1980er Jahre bezogen große Portweinhäuser viele Trauben von kleinen Weinbauern. Die traditionelle Weinbergs-Kultur des Douro-Tals – dichte Bepflanzung, autochthone gemischte Sätze (Field Blends), das klassische Trauben stampfen im Granit Lagares – geriet unter Druck, Quantität über Qualität zu liefern. Alte Reben wurden gerodet, sortenreine Anlagen gepflanzt, die Trauben getrennt vergoren. Minderwertiger Weinbrand und der Verzicht auf traditionelle Methoden ließen Vintage Ports an Komplexität, Charakter und vor allem, an Identität verlieren.

In den 1990er Jahren brachte ein Wendepunkt frischen Schwung: Händler (Shipper) kauften eigene Weinberge und kelterten selbst – darunter Davids Vater, Big Bruce. Dessen Charakter, der bis heute in den Vintage Ports von Fonseca und Guimaraens spürbar ist, hat David geerbt und über vier Jahrzehnte hat nicht nur er sich weiterentwickelt, sondern auch die Branche. Heute trinkt David weniger, dafür besser.

WIEDERBELEBUNG DER TRADITION

Die 1990er

Die 90er markierten eine entscheidende Phase für Vintage Port. David und sein Vater Bruce setzten bewusst auf Qualität: Neue Quintas wie Panascal (Fonseca) und Terra Feita (Taylors) entstanden, alte Methoden wurden wiederbelebt, und die ersten echten Single-Quinta-Vintage Ports wurden abgefüllt.

TAYLOR`S QUINTA DE VARGELLAS 1991

1991 war ein sogenannter Back-to-Back- bzw. Split-Declaration-Jahrgang: Nicht alle Häuser, wie auch Taylor`s Fladgate, deklarierten ein Vintage. Außergewöhnliche Ports müssen über Jahrzehnte hinweg reifen können, oft 60–80 Jahre wobei sie an Qualität zunehmen. Entscheidend sind nicht nur Labor Analyse, Farbintensität, Tannin Struktur und Aromen-Spiel – die wahre Langlebigkeit hängt von Struktur und die jeweiligen Jahreswetterbedingungen ab.

Quinta de Vargellas

Vargellas - Weine zeichnen sich durch florale Noten, feste Tannine und klare Struktur aus. Sie entwickeln sich schneller und sind daher früh zugänglich und TAYLOR`S QUINTA DE VARGELLAS 1991 wurde als Single Quinta Vintage abgefüllt.

TASTING: Ziegelrot, Nase nach schwarzen Früchten, Marzipan, Gewürzen. Am Gaumen Pflaumen, Datteln, Zimt, Nelke, dunkle Schokolade, ein Hauch von Kaffee und Balsamico. Elegant und bereits jung gut trinkbar.

FONSECA 1994

1994 war ein Schlüsseljahr für Fonseca. Drei Quintas – Fonseca, Taylors, Noval – erhielten 100 Punkte vom Wine Spectator, Fonseca als Gesamtsieger. Respekt vor Tradition zahlte sich aus: die Quintas Terra Feita und Panascal wurden für ihre außergewöhnliche Qualität anerkannt. FONSECA 1994 war ausdrucksstark, langlebig und bewies, dass selbst moderate Jahre Klassikerniveau erreichen können.

TASTING: Tiefes Rubinrot, jugendlich, reife Früchte, Karamell. Vollmundig, schwarze Früchte, Honig, Gewürze, kräftiger Kaffee. Feste Tannine, ausgewogene Säure, langer Abgang.

Quinta do Panascal

DIE MAGIE DER VINHAS VEHLAS

Die 2000er

Mit dem neuen Jahrtausend perfektionierte Guimaraens die Philosophie der alten Reben (Vinha Velha). Das Wissen aus den 90ern hob die Jahrgänge auf ein neues Niveau. Die Jahrgänge erwiesen sich durchweg als konsistent und begannen mit einem absoluten Klassiker. Da die phenolische Reife in einem Vinha Velha Weinberg unterschiedlich ausgeprägt ist, entsteht ein einzigartiges, über Jahre hinweg konstantes Profil – der erste Verschnitt findet bereits im Weinberg statt. Traditionelle Methoden – Granit-Lagares, hochwertiger Weinbrand und Co-Fermentation zeigten der einzig richtige Weg.

TAYLOR`S VARGELLAS VINHA VELHA 2000

Die Reben hierfür stammen aus der ersten Generation nach der Reblaus Plage und wurden in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts gepflanzt. Für David gilt jedoch nur eine vor 1965 gepflanzte Rebe als echte Vinha Velha – weshalb er bei Neupflanzungen, die Reb-Auswahl nicht der Zufall überlässt. Für Vargellas Vinha Velha wird das Lesegut streng selektiert, auch gehört er  zu den „Limited Edition“ Vintage Ports.  

 Foto Credit Ronni Allen Photography

TAYLOR`S VARGELLAS VINHA VELHA 2000 besticht durch seine Frucht, seine großartige Struktur, Körper und Länge. Die Tannine sind fest, aber nicht fett, und obwohl die Farbe eher zurückhaltend ist, sind die Fruchtaromen rein, die Tannine herausragend.

TASTING: Rubin bis Ziegelrot, Nase blumig mit reifen schwarzen Früchten, leicht erdig. Am Gaumen Kirschen, Nelken, Vanille und Eukalyptus. Fruchtig, strukturiert, voller Körper, langer Abgang. Feste, fein eingebundene Tannine, klare Frucht trotz zurückhaltender Farbe.

FONSECA 2003

Im Gegensatz zum kühlen, eleganten 2000er war der 2003er Vintage heiß und zog zunächst wenig Aufmerksamkeit auf sich. Die sengende Hitze im August (+40 °C) führte zu „big, bad and ugly“ Tanninen aber Jahre später, zeigt er nun sein Potenzial, um die Anerkennung zu erhalten die er verdient. Für David ist 2003 daher ein herausragendes und beeindruckendes Jahr und der 2003 Croft Vintage gilt als einer DIE Portweine seiner gesamten Karriere.

TASTING: Tiefer Purpur, ziegelrote Nuancen. Rote Früchte, dunkle Schokolade. Am Gaumen Kirsche, Brombeere, geschmorte schwarze Früchte, schwarzer Pfeffer. Ein kräftiger, ausdrucksstarker Vintage Port.

Quinta da Roêda

FINE-TUNING, ELEGANZ UND PRÄZISION

Die 2010er

Guimaraens zeigt hier seine Fähigkeit, Jahrgang und Stil in Einklang zu bringen. Er vinifiziert mit 100 % ganzen Trauben – denn fehlende Rappen lassen Vintage Ports an Körper und Struktur verlieren. Auch auf Granit-Lagares verzichtet er nicht, denn besonders in der frühen Extraktionsphase („the first cut“), wird die Tiefe des Vintage Ports definiert und die 2010er, war ein Jahrzehnt geprägt von reifen (2016) und konzentrierten (2017) Jahrgängen.

CROFT 2011 

Die südliche Ausrichtung der Quinta da Roêda verleiht den Croft Vintage Ports eine klare, eigenständige Stilistik: dezente tropische Frucht, seidige Tannine und mit zunehmender Reife, ein verführerischer Trinkfluss. Der überwiegende Teil des Croft 2011 stammt aus Vinhas Velhas der ersten Generation nach der Reblaus Plage. David bewertet die Croft-Jahrgänge mindestens auf Augenhöhe mit Fonseca und Taylor; 2011 zeigt sich stilistisch noch jung, mit deutlicher Reifepotenzial.

TASTING: Tiefes Purpurrot mit grünlichen Reflexen im Glas. Exotische Früchte, begleitet von Schwarzkirsche, Pflaume, Feige und einem Hauch von Rosenblättern.  Feste, aber gut integrierte Tannine. Reife Beerenfrüchte, dunkle Schokolade, leicht adstringierend, guter Abgang.

Quinta do Junco

TAYLOR´S 2016

Im Gegensatz zu Fonseca Vintage Ports sind die von Taylors keine lauten „Bruces”. Sie sind eleganter, präziser, oft blumig. 2016 war ein kühles, feuchtes Jahr. Die physiologische Reife führte zu hochkonzentrierten, aromatischen Trauben und elegante Weine mit feinen Tanninen. Mit zunehmendem Alter kann ein Taylors Vintage Port an Farbe verlieren, doch die Eleganz, Struktur und Länge bleiben erhalten – ein Wein, der sich über Jahrzehnte entwickeln wird.

TASTING: Tiefer Purpur, fast schwarz im Glas. Wildkräuter, Brombeeren, Pflaumen, Eukalyptus, Pfeffer und Lakritz dazu leichte florale Noten. Feine Tannine, gut ausgewogene Säure mit langem Abgang.

FONSECA 2017

2017 war heiß und trocken, ähnlich dem monumentalen Jahrgang 1945. Die Trauben lieferten massive, reife Früchte mit kräftigen Tanninen. Dieser Wein ist kraftvoll, komplex und zeigt extreme Konzentration.

TASTING: Tiefviolett bis schwarz. Reife rote und Schwarze Früchte, Balsamico und Zedernholz die ein samtiges Mundgefühl verleihen. Feste Tannine – ein Blockbuster Vintage mit beeindruckender Tiefe.

„2016 wird immer elegant bleiben während 2017 sich noch entwickelt – vielleicht eine Midlife-Crisis durchmachen – bevor er sein volles Potenzial zeigt“ David Guimaraens.

DIE ZUGÄNGLICHE NON-CLASSICS

Die 2020er

In den 2020er Jahren zeigt David, dass Port auch für die neue Generation zugänglich sein kann, ohne Kompromisse bei Stil oder Qualität einzugehen. Der Jahrgang 2022 – Davids bislang trockenster – brachte zwar schön gereifte Trauben hervor, doch fehlten Komplexität und Ausdruck, sodass er nicht als klassischer Vintage Port deklariert wurde. Solche Weine sind gleichermaßen für Einsteiger wie Kenner empfehlenswert.

FONSECA 2022

Nicht-klassische Vintage Ports füllt Fonseca unter dem Namen Guimaraens ab. Fonseca 2022 vereint die besten Trauben aus den Quintas Cruzeiro und Santo António, sowie das Flaggschiff – Quinta Panascal, zeigte in diesem Jahr jedoch kein Reifepotenzial.

TASTING: Tiefviolett, Walderdbeeren, Cassis, Brombeere. Am Gaumen Zedernholz, Piment, Anis, Kakao-Nibs, ein Hauch Aprikose und Orangenschale. Ein Port, der jetzt sofort Freude bereitet.

Taylor`s

SENTINELS 2022

Sentinell 2022 stammt aus vier Weingütern (Terra Feita, Junco, Casa Nova, und Eira Velha), ist schnell zugänglich, leicht zu trinken und preisgünstiger als ein Vintage Port.

TASTING:  Tiefviolett, rote und schwarze Beeren, dunkle Kirschen, Zwetschgen, Pflaumen, Minze, Lavendel, Rosenblätter. Weiche Tannine, harmonischer Abgang.

VERMÄCHTNIS UND PHILOSOPHIE

Für David Guimaraens, ist Vintage Port ein Spiegel der Natur. Vier Jahrzehnte Erfahrung, Tradition, Geduld und Leidenschaft zeigen: nur wer Wissen, Handwerk und Respekt vereint, kann die Magie des Vintage Port zum Leben erwecken.

„Weinreben kann man nicht täuschen. Erst wenn die Trauben zu Wein verarbeitet sind, vermag der Mensch ihren Wert wirklich zu erkennen. Und selbst dann dauert es oft Jahre, bis man die Feinheiten zu schätzen weiß.“

Vielen Dank an beide Organisatoren der Portweinmesse 2025 in Leverkusen – Axel Probst und Christopher Pfaff. Auch dafür, dass ihr David Guimaraens nach Deutschland eingeladen habt, und an David - für Deine Zusage.

Die nächste Portweinmesse findet am 27. November 2026 im Bayer Kasino Leverkusen statt, also merkt euch diesen Termin unbedingt vor!

Fotocredits: Ronniallenphotography, Gail Treuer, The Fladgate Partnership, Fonseca & Taylor`s Port