IAMNOTWINE

MUT TUT GUT

BINGEN, Germany

„Du willst WAS machen?“ frage ich mit einer deutlich zu skeptischen Stimme, als Franziska mir von ihrem Vorhaben erzählte. „Alkoholfreie Weine produzieren? Aber du bist noch nicht einmal Winzerin!“

Das stimmte, aber mit ihrem IAMNOTWINE wurde sie zum ersten female-founded-Start-up für alkoholfreie Premiumweine und Sparklings in Deutschland und bekam bei den 2024 World Alcohol-Free Awards schon ihre erste Auszeichnung.

Heute hat Franziska vier leckere Cuvées im Angebot: Blanc Brilliant, Radiant Rosé, Secco Mousscade Blanc und ihre beliebten spritzigen Rosé Berry Bubbles. Alle Weine sind in zwei Größen erhältlich: 0,75-L-Flaschen sowie die praktische Halbflasche. Das Degustationsset von IAMNOTWINE mit seinem frischen und modernen Design enthält alle vier Sorten und eignet sich hervorragend als Geschenk.

EINTAGSFLIEGE ODER ERFOLGSPÜR?

Derzeit tut sich einiges in der Welt des Weins, und in Deutschland, hat man schon die Qual der Wein-Wahl. Aber der Markt für alkoholfreien Wein befindet sich im Aufwärtstrend, ohne Anzeichen einer Wende.

Zwar ist der Marktanteil mit knapp 1 % am gesamten deutschen Konsummarkt noch minimal, aber die Nachfrage steigt, wie Franziska gerne bestätigen wird. Trotz aufwendiger Verfahren, höherer Produktionskosten und der unvermeidlichen Kritik aus der Welt der Weinexperten, reagiert sogar die deutsche Weinbauelite.

„Deine innere Stimme zu hören ist eine Frage der Achtsamkeit. Ihr auch zu folgen, eine Frage deines Mutes.“

Immanuel Kant (1724–1804)

Mut ist vielleicht kein Begriff, mit dem Franziska sich persönlich beschreiben würde, doch im Sternzeichen Löwe wurde sie geboren. Ganz gewiss nicht von der „feigen Sorte“, sondern einer, die ihre eigenen „Yellow Brick Road“ pflastert und dabei mehr als nur einen kurzen Blick hinter den Vorhang geworfen hat.

Franziskas Weltentdeckung startete schon früh. Im Alter von 19 Jahren ging sie in die kanadischen Rocky Mountains, um zu arbeiten. Danach reiste sie als Flugbegleiterin der Lufthansa rund um den Globus, um anschließend ein Studium in Indien anzutreten. Auf ihren unzähligen Reisen und mit ihrem endgültigen Umzug nach Berlin wurde der Wert ihrer eigenen Wurzeln, ihrer Heimat und deren Weinkultur immer deutlicher.

Im Bekanntenkreis wurde Franziska zu einer echten rheinland-pfälzischen Weinbotschafterin und überall wo sie hinkam, hatte sie einen Wein (mal auch drei) mit im Gepäck. Socialising wurde zu einem Teil ihres Tagesablaufs, wie es in der Messe- und Eventbranche üblich ist: ein Prost hier, ein Chin-Chin da. Denn in Deutschland wird die Weinkultur zelebriert. Sie ist zu einem gesellschaftlichen Ritual geworden, doch immer mehr Verbraucher verzichten ganz auf Alkohol.

Bereits ein Jahr nach dem Start von IAMNOTWINE hat Franziska zumindest eines ihrer Ziele erreicht: regional produzierte alkoholfreie Premiumweine an den Mann zu bringen, traditionell und handwerklich hergestellt, sowohl für Business als auch für Pleasure.

Ihre Zusammenarbeit mit dem Deutschen Weininstitut (DWI), aber auch mit dem Wirtschaftsministerium der Region unterstreicht die hohe Qualität ihrer Produkte. Sie wird ernst genommen, und das gleich auf mehreren Ebenen.

„Die Resonanz ist überwältigend“, sagt sie. „Obwohl ich natürlich meine Hausaufgaben gemacht habe und wusste, dass es einen Markt für alkoholfreie Weine gibt, war ich von dem Interesse und der positiven Resonanz überwältigt.“

Zweisprachig in einem kleinen Ort an der Nahe aufgewachsen, erlebte Franziska ihre Jugend umgeben von Weinbergen. Ihre eigene Familie war eng mit dem Weinbau verbunden, besaß selbst Rebflächen und jedes Jahr war die ganze Familie an der Lese beteiligt, ob sie wollten oder nicht. Wein war und ist Teil des Alltags, auch auf beruflicher Ebene, doch Franziska empfand diesen sozialen Druck schon sehr bald als anstrengend, vor allem wenn sie am nächsten Tag fit sein musste.

„Toll wäre es, wenn ich ein Glas Wein trinken könnte, gerne auch einen guten, ohne mich am nächsten Tag quälen zu müssen.“

Durch mehrmaliges Überlegen kam Franziska auf das Thema alkoholfreie Weine, und schließlich beschloss sie, wieder in ihre Heimat zurückzukehren. Zurück zu ihren Wurzeln und denen einiger außergewöhnlich guter Reben.

Der Wunsch nach „alkoholfreiem Genuss“ und einem eher selbst bestimmten Lifestyle sollte Wirklichkeit werden, als sie im Jahr 2021 schwanger wurde. Mit dem Beginn der Mutterschaft begann nicht nur ein neues Kapitel mit der Geburt ihrer Tochter, sondern auch die Geburtsstunde von IAMNOTWINE – GENUSSVOLL ANDERS.

DIE TECHNIK

Das Verfahren der Entalkoholisierung wird seit über 100 Jahren praktiziert. In Deutschland war es Dr. Carl Jung, der 1908 als Erster seine Arbeit auf diesem Gebiet zum Patent anmeldete, und bereits damals sah sein besonders schonendes Vakuumverfahren auch die Rückgewinnung der Aromen vor. Inzwischen gibt es drei Hauptverfahren, um einem Wein seinen Alkohol zu entziehen. Eines ist die Vakuum-Verdampfung, auch Vakuum-Destillation genannt, und die Methode die von IAMNOTWINE eingesetzt wird.

Das Prinzip der Destillation dürfte klar sein. Bei etwa 78 °C fängt Alkohol an zu verdampfen, aber solch eine hohe Temperatur wird keinem Wein wirklich guttun. Um eine Verdampfung bei niedrigeren Temperaturen zu erzielen, wird Druck durch das Ansetzen eines Vakuums aufgebaut. Der entstandene Druck von etwa 100 bis 120 mbar ermöglicht es dem Winzer, seinen Wein bei lediglich 30 Grad zu entalkoholisieren.

Der Alkohol, der vom Wein getrennt wird, enthält somit noch die Aromen, die aber in dem Wein erwünscht sind. Eine weitere und erst vor Kurzem patentierte Technologie ermöglicht eine Rückgewinnung der vielfältigen Weincharakteristik. Hierzu bekommt der Alkohol ca. 30 Stunden lang Kontakt zu einem besonderen Harz. Die natürlichen Weinaromen werden aufgefangen und nach einer weiteren Behandlung dem Wein wieder hinzugefügt – alles chemiefrei.

FLASHBACK

Durch den Kontakt zu regionalen Winzern und ihre Verbundenheit mit der Heimat dauerte es nicht lange, bis Franziska ein befreundeter Winzer von ihrer Idee überzeugen konnte. Moritz Becker aus Guldental kannte sie aus der Schulzeit, und von ihrem Gedanken, alkoholfreie Weine herzustellen, war er sofort begeistert. Von der Auswahl der Traube bis zum Verschneiden und Abstimmen des Grundweins wirkt sie bei jedem Schritt mit.

Aus der Region sollte ihr Erzeugnis stammen und möglichst nachhaltig und für Veganer geeignet sein.

Das nötige Fachwissen, auch den größten Teil ihrer Weine, liefert ihr Winzerfreund Moritz Becker. Moritz` eigene Familie betreibt seit 1852 in Guldental an der Nahe Weinbau. Als ihr stetiger Begleiter und Wein-Sprechpartner hat das Weingut Franz Josef Zimmermann selbst eine Passion:

„Mit alten Reben aus einzigartigen Weinbergs Lagen authentische Weine entstehen zu lassen, die von der Landwirtschaft und dem Boden erzählen, auf dem sie gewachsen sind.“

„ENDLICH EINE ALTERNATIVE, DIE SCHMECKT“

Franziskas Weinauswahl und die entstehenden Verschnitte bilden die ideale Basis für IAMNOTWINE. Ihre Weine haben Charakter, sind säurearm, vollmündig und haben einen Ausgangsalkoholgehalt zwischen 9 und 12 Volumenprozent.

Aromatische Rebsorten wie Riesling, Muskateller, Gewürztraminer und Sauvignon Blanc haben sich als ideale Kandidaten für die Entalkoholisierung erwiesen, und so ist es nicht überraschend, dass die IAMNOTWINEs überwiegend auf Riesling und Muskateller aufbauen. Wie beim klassischen Zusammenspiel von Salz und Pfeffer: Riesling, bekannt für seine Zitrusfrüchte und Mineralität, der Muskateller, für seine Würze.

„LECKERE WEINE MIT TOLLEM DESIGN“

Im Januar 2024 brachte sie nach der Planungsphase ihre ersten alkoholfreien Weine auf den deutschen Markt. Ein persönliches und ästhetisches Branding, das die Qualität ihrer Produkte widerspiegelt, stand ganz oben auf der Prioritätenliste, und mit der Unterstützung der deutschen Designagentur Alma nahmen ihr auffälliges Markendesign und ihre Vision Gestalt an.

Das IAMNOTWINE-Label-Design vermittelt ganz ohne einen einzigen Buchstaben die Geschmacksrichtung des Weins, auch seine Aromatik. Geometrische Formen stellen die Aromen dar: von mineralisch bis würzig-pikant, von floral bis fruchtig. Die Botschaft ist ausgesprochen einfach und erfolgreich. Denn bereits nach einem Jahr kann IAMNOTWINE auf eine florierende Fangemeinde blicken:

„Super, geschmacklich leckere Produkte im großartigen Design. Schneller Versand und Kundenservice.

Die Idee und die Gründerin sind das Herzstück des Unternehmens! Nur zu empfehlen!"

Meine persönliche Empfehlung: Probieren und beurteilen Sie selbst, denn der Genussfaktor ist groß!

Presently available at the following stores and coming soon to a town near you: https://www.iamnotwine.com/pages/store-finder